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Le grand manuel du boulanger

par Rodolphe LANDEMAINE

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4.1 étoiles sur 5 de 378 Commentaires client

Télécharger Le grand manuel du boulanger PDF Livre - Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger. Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo matière pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver. Un total de 100 recettes. Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote). Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes), petits gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger. Le rêve du CAP mis à portée de main.

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Détails Le grand manuel du boulanger

Le Titre Du Livre	Le grand manuel du boulanger
EAN	9782501116695
Auteur	Rodolphe LANDEMAINE
ISBN-10	2501116690
Langue	Français
Nombre de pages	288 pages
Editeur	Marabout
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	4.1 étoiles sur 5 de 378 Commentaires client
Nom de fichier	le-grand-manuel-du-boulanger.pdf
La taille du fichier	29.99 MB

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